食品衛生協会では、食品衛生協会の会員である食品等事業者が、安心で安全な食品を消費者の皆さまに提供するため、日々行っている衛生管理対策についての実施状況等を、プレートで店頭に掲示し、消費者の皆さまが食事をしたり、食品を購入する際の目安となるよう、本事業を実施しております。衛生管理については、HACCPへの取り組みが容易になる記録等、以下の食品衛生管理項目を実施しています。また、HACCPの制度化に向けて、小規模な一般飲食店では（公社）日本食品衛生協会が作成した『HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な一般飲食店事業者向け）』に基づき、「食品衛生管理計画・記録簿（一般飲食店）」を使用し、項目がすべてそろった施設では「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理実施店」としてHACCP型プレートを掲示しています。 衛生管理についての実施状況の確認（判定および☆シールの貼付）は、全国約50,000名の食品衛生指導員が行っています。